茶中到底含有多少咖啡因事实没那么吓人

（原标题：How Much Caffeine Does Tea Have Compared with Coffee?）

作者 | 辰辰

出品 | 网易科技《知否》栏目组（大众号：tech_163）

咖啡因是一种天然兴奋剂，它存在于60多种植物中，在全球各地都很受人们的欢迎，咱们常常喝的咖啡、巧克力和茶中都含有咖啡因。需求清楚的是，饮猜中的咖啡因含量因成分和制造办法的不同而不同。

尽管科学家以为咖啡因是安全的，但过量饮用或许总会引起一些忧虑，当然你喝水喝多了也会有问题。

为什么人们会分外重视咖啡因?

据估计，国际上80%的人每天都喜欢喝咖啡。因为对人体存在刺激效果，科学家以为咖啡因对人体健康的优点不少，比如说能够增强警觉性，改进运动体现和心情，还能促进推陈出新。

美国农业部(USDA)和欧洲食物安全局(EFSA)都将安全的咖啡因摄入量界说为每天不超越400毫克，单次摄入量不超越200毫克，或许说每公斤体重不超越3毫克。

话虽如此，单次摄入咖啡因超越500毫克或许会引起一些问题。科学家指出很多摄入咖啡因会导致焦虑、不安和失眠。而一些研讨标明，即便是在适量情况下常常摄入咖啡因，也会导致缓慢头痛和偏头痛。

此外，咖啡因被以为有轻度上瘾性，有些人或许更简单发生依靠。

咖啡因含量因饮料类型和制造办法而异

茶或咖啡中中都含有咖啡因，其含量因产地、种类和制造办法的不同而有很大差异。

一般来讲，茶叶中含有3.5%的咖啡因，而咖啡豆中的咖啡因含量为1.1%到2.2%。这么看，好像茶叶中的咖啡因含量更高。可是煮咖啡的进程会运用更热的水，从而会咖啡豆中提取出更多的咖啡因。并且，人们喝咖啡时分用的咖啡豆要比茶叶更多。因而，一杯煮好的香浓咖啡一般比一杯茶含有更多的咖啡因。

咖啡因含量也因茶种类的不同而不同

红茶、绿茶和白茶都是由茶树叶子制成的。它们之间的不同之处在于叶子采摘的时刻和氧化程度。

红茶的叶子会在加工进程中被氧化，而白茶和绿茶则不会。这使得红茶有一种共同的稠密滋味，也使得用热水冲泡茶叶时会分出更多的咖啡。

一杯237毫升的红茶中均匀含有47毫克的咖啡因，但也或许含有多达90毫克的咖啡因。也就是说，就市面上一般的500毫升饮料而言，装满红茶最多会含有190毫克左右的咖啡因。相比之下，相同一杯237毫升的绿茶中只要20到45毫克的咖啡因，而每杯白茶中含有6到60毫克的咖啡因。

绿茶粉中的咖啡因含量往往更高，每半茶匙1克左右的抹茶粉一般含有35毫克的咖啡因。

需求留意的是，市面上的药草茶（herbal teas）尽管说不含咖啡因的，可是一杯237毫升的药草茶中依然含有12毫克的咖啡因。也就是说，这个剂量现已被以为是微乎其微了。

咖啡因含量也会遭到茶叶冲泡办法的影响

冲泡办法对茶叶中咖啡因含量影响很大。浸泡时刻更长、水温更高的茶水往往会有更多的咖啡因。

例如，一杯星巴克的泰舒茶在177毫升热水中浸泡一分钟，加热至90到95摄氏度，就会含有40毫克咖啡因。浸泡3分钟后咖啡因的含量会增加到59毫克。

相比之下，在相同条件下浸泡1分钟的绿茶中含有16毫克的咖啡因。浸泡3分钟后，这一数值就增加了一倍多到达36毫克。

咖啡中的咖啡因

研讨显现，一杯237毫升的咖啡中均匀含有95毫克的咖啡因。而浓缩咖啡中含有的咖啡因更多。例如，星巴克一份30毫升的意式浓缩咖啡中含有58毫克咖啡因。如拿铁和卡布奇诺等特征咖啡饮料都是用双份浓缩咖啡制成的，一杯咖啡中常常含有116毫克的咖啡因。

热水会从茶叶中分出更多的咖啡因，咖啡也是如此。茶叶的抱负冲泡温度是90到96°摄氏度，而煮咖啡的问题一般要更高。

当然，也有人会将磨碎的咖啡浸泡在过滤过的冷水中浸泡8到24小时来制造冷煮咖啡。用这种办法冲泡的咖啡运用量是用一般热水冲泡咖啡的1.5倍，所以饮猜中的咖啡因含量或许会更高。

究竟该挑选哪种饮料？

咖啡因的效果很快，一般在摄入后20分钟到1小时内就会让人有所反响。

假如你对咖啡因很灵敏，能够考虑饮用咖啡因含量较低的白茶或药草茶。你也能够缩短泡茶的时刻。或许就爽性去挑选不含咖啡因的茶和咖啡。相反，假如你喜欢咖啡因，那么就会喜欢意式浓缩咖啡、冷煮咖啡和咖啡因含量更高的茶。

即便对咖啡因再喜欢，每天咖啡因的摄入量最好不要超越400毫克，单次摄入量不超越200毫克。这意味着每天最多喝3到5杯237毫升的一般咖啡，或8杯30毫升的浓缩咖啡。

患有心脏病、简单偏头痛、服用某些药物的人应该约束咖啡因的摄入量。孕妈妈或正进行母乳喂养的妈妈也应坚持每天咖啡因的摄入量不超越200毫克。这大约相当于一杯355毫升的咖啡或四杯237毫升的红茶。

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